Avis Viniou
Le Château X 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018, exceptionnel par sa générosité, s’appuie majoritairement sur le cépage merlot, souvent accompagné d’une part de cabernet franc pour amener de la structure et de la complexité. Les sols argileux et graveleux caractéristiques de Pomerol offrent aux raisins une maturité optimale, conférant au vin une puissance équilibrée, des arômes profonds de fruits noirs, de truffe, de violette et parfois même une pointe de cèdre ou d’épices douces selon l’élevage sous bois, fréquent dans la région. Ce vin, élaboré avec soin, bénéficie d’une vinification traditionnelle bordelaise qui respecte la richesse aromatique du terroir tout en apportant une texture veloutée et une grande élégance en bouche.
La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites appellations du Bordelais, jouit d’une renommée mondiale grâce à son terroir unique. Le climat océanique tempéré permet de préserver la fraîcheur des raisins tout en assurant une maturité régulière, tandis que la diversité de ses sols – riches en argile bleue et graviers – confère aux vins une singularité et un potentiel de garde remarquable. L’histoire de Pomerol est, elle aussi, fascinante : longtemps méconnue, elle a su se hisser au sommet du monde viticole grâce à la haute qualité de ses crus confidentiels, qui rivalisent avec les plus grands noms de Bordeaux.
Pour sublimer ce Château X 2018, privilégiez des accords gourmands et raffinés. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf aux cèpes ou un magret de canard, seront magnifiés par la structure du vin. Les classiques du Sud-Ouest, tels qu’un pigeon farci ou un agneau de lait de Pauillac, s’accorderont à merveille avec la rondeur du merlot et la délicatesse des tanins. Une belle pièce de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté 24 mois, révèlera les notes subtiles du bouquet.
Je vous recommande de déguster ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures pour libérer toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce 2018 saura se bonifier encore pendant une dizaine d’années.
