Vins Pomerol Château S Templiers - 2010

Avis Viniou

Le Château S Templiers 2010, issu de l’illustre appellation Pomerol, se distingue comme une expression remarquable de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, majoritairement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, porte la signature d’un terroir argilo-graveleux, à la structure riche et à la capacité de rétention hydrique exceptionnelle. Le millésime 2010, reconnu parmi les plus grands du XXIe siècle à Bordeaux, conjugue à la perfection maturité optimale des raisins, concentration, et une belle fraîcheur. La vinification en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne dont une proportion importante de fûts neufs, confère à ce cru une structure tannique raffinée et un potentiel de garde impressionnant.

La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales modérées favorisant une maturation lente et homogène des cépages. Les sols argileux à dominante graveleuse font la renommée de l’appellation, donnant naissance à des vins puissants et veloutés, où le Merlot s’exprime avec une complexité aromatique sans égale. Pomerol est aussi une histoire de domaines familiaux à taille humaine, où la tradition côtoie une rigueur exemplaire dans la conduite du vignoble.

En accord mets-vins, ce Château S Templiers 2010 sublime des plats à base de viandes rouges, telles qu’un carré d’agneau rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les mets truffés, risottos aux cèpes ou volailles en sauce brune s’accordent harmonieusement avec l’élégance et la rondeur de ce vin. Pour un mariage typique du Sud-Ouest, pensez à un magret de canard aux figues ou à un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Pomerol, servez-le après aération, idéalement en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin, à pleine maturité aujourd’hui, offre de sublimes arômes de fruits noirs, de sous-bois, de truffe et une bouche ample, soyeuse et persistante.