Le Château Saint André 1999, en appellation Pomerol AOC, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise, s’inscrivant dans une grande tradition. Ce millésime est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, éventuellement assemblé avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1999, à Bordeaux, a bénéficié d’un climat tempéré, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant beaucoup de fraîcheur. La vinification, orchestrée avec soin au sein du château, privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit et la richesse tannique caractéristiques de Pomerol. Après des années de garde, ce vin affiche aujourd’hui une robe grenat évoluée, des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, rehaussés de notes de fruits noirs compotés.
La région de Pomerol, située sur la magnifique terrasse de la rive droite de la Dordogne, est réputée pour ses sols composés de graves, d’argiles et parfois de fameux dépôts de crasse de fer (alios) qui confèrent au Merlot une expression unique : rondeur, densité et finesse. Le climat océanique tempéré, couplé à l’histoire prestigieuse de ce vignoble, donne naissance à des vins à la fois suaves et structurés, parfaitement taillés pour la garde, mais pouvant offrir, après deux décennies, une belle maturité aromatique et une grande complexité.
Ce Pomerol s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et goûteux comme un tournedos Rossini, une belle pièce de boeuf sauce aux morilles, ou encore un magret de canard rôti. En clin d’œil régional, il accompagnera divinement une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac. Il pourra également sublimer des fromages à pâte affinée comme le vieux Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour honorer un vin de cet âge et de cette noblesse, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, la complexité et l’harmonie du Château Saint André 1999 sauront séduire les amateurs de grands Bordeaux.
