Le Château Grand Cassat 2018, Cuvée Réserve de Famille, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région – principalement le merlot, souvent complété par le cabernet franc et, plus rarement, le cabernet sauvignon – propose une expression raffinée du terroir pomerolais. La vinification, axée sur la tradition et la précision, met en avant des rendements maîtrisés et un élevage soigné, le plus souvent en barriques de chêne, afin d’offrir un équilibre subtil entre le fruit, la structure et des notes boisées élégantes. Le 2018, année chaleureuse, a produit des vins généreux, concentrés, avec des tanins veloutés et une belle aptitude au vieillissement.
Pomerol, petite appellation du Libournais, jouit d’une réputation incomparable malgré sa taille modeste. Son terroir unique, composé de graves mêlées à des argiles profondes, dont la fameuse argile bleue, offre au merlot un terrain d’expression privilégié, donnant des vins d’une richesse et d’une onctuosité inégalées en Bordelais. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire de Pomerol, marquée par l’excellence et la discrétion, a contribué à forger le mythe de ces grands vins, recherchés pour leur rondeur, leur profondeur aromatique et leur longévité.
Ce Château Grand Cassat 2018 accompagnera parfaitement des plats de caractère et raffinés. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues ou une épaule d’agneau longuement confite. Les champignons, comme les cèpes poêlés ou une poêlée de girolles, mettront également en valeur sa palette aromatique aux notes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Pour un accord local, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un plateau de fromages affinés de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa complexité. Ce 2018 peut déjà ravir les amateurs de vins puissants et veloutés, mais saura révéler tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaires.
