Le Château Certan-Marzelle 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime 1998 s'appuie principalement sur le Merlot, qui domine largement les assemblages dans cette région, secondé généralement par le Cabernet Franc et, selon les propriétés, une petite touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes s’épanouissent sur le plateau argilo-graveleux de Pomerol, réputé pour conférer aux vins profondeur, richesse et une remarquable aptitude à la garde. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques de chêne, le Château Certan-Marzelle révèle dans ce millésime une robe grenat intense, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois, ainsi que des notes de cuir et d’épices douces. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins fondus, la finale longue, marquant la belle expression et la maturité de ce 1998 aujourd'hui à plénitude.
Pomerol, bien que petite en superficie, est une appellation phare de Bordeaux. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que la notoriété de ses vins explose. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les étés y sont doux et les automnes propices à une belle maturité des raisins. Le terroir si particulier de Pomerol, combinant argile, graves et une sous-couche de crasse de fer, apporte une concentration et une complexité inégalées aux vins Merlot. Ce mariage unique de climat et de sol explique l’élégance et la profondeur légendaires des vins de l’appellation.
Avec un Château Certan-Marzelle 1998 arrivé à parfaite maturité, privilégiez des accords gourmands et raffinés. Il sublimera un quasi de veau rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou un pigeon rôti sauce périgourdine. Les saveurs boisées et truffées du vin feront également merveille avec un risotto aux cèpes ou une belle pièce de bœuf maturée. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un vieux comté.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il s’aère et exprime pleinement ses arômes. Servez à une température de 17-18°C. Un carafage délicat est possible, mais restez attentif à sa fragilité dû à son âge : préférez une décantation douce pour éviter les dépôts tout en respectant son bouquet délicat.
