Vins Pomerol Saint-André - 2014

Avis Viniou

Le Château Saint-André 2014 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce cru est principalement élaboré à partir de merlot, le cépage phare de l’appellation, parfois complété par du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet-sauvignon. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité des raisins, résultant d’un été modérément chaud suivi d’un automne exceptionnellement ensoleillé, qui a permis d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle avec un élevage en barriques, dont une proportion variable de fûts neufs, confère à ce vin une structure élégante, des tanins fondus et une palette aromatique complexe où dominent les fruits noirs, la truffe et de délicates notes boisées.

La région de Pomerol est une véritable perle de Bordeaux. Bien que très petite – à peine 800 hectares – elle est reconnue pour la qualité inégalée de ses vins. Le terroir exceptionnel se compose de sols argilo-graveleux et argilo-sableux, parfois enrichis de crasse de fer, qui conviennent parfaitement au merlot, offrant des vins à la fois puissants, ronds et d’une grande élégance. Le climat océanique tempéré de la région, associé à une pluviométrie modérée, permet une maturation lente et homogène du raisin, essentielle pour obtenir cette profondeur aromatique si caractéristique.

Pour accompagner un Pomerol Château Saint-André 2014, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau en croûte d’herbes seront de formidables alliés. Les spécialités régionales, comme le confit de canard ou un foie gras poêlé, sublimeront également l’onctuosité du vin. Pour un accord végétarien, une poêlée de cèpes ou un risotto aux truffes saura magnifier sa profondeur.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour libérer tout son bouquet. En bouche, il dévoilera toutes ses nuances sur une finale longue et veloutée.