Vieux Plateau Certan 2015 est un rouge emblématique de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin provient majoritairement de Merlot, cépage roi de Pomerol, généralement accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel dans la région, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, accompagné de belles précipitations en fin de saison assurant l’équilibre du fruit. Le terroir de Pomerol, avec ses sols d’argile profonde mêlée à des graves, favorise la concentration et la suavité du Merlot tout en apportant fraîcheur et structure au vin. La vinification au château Vieux Plateau Certan reste traditionnelle, privilégiant l’extraction douce et des élevages maîtrisés sous bois pour révéler la richesse tout en préservant la finesse du vin.
Pomerol est une petite appellation bordelaise dont la réputation n’est plus à faire malgré sa taille modeste. Historiquement, elle a su s’imposer dès la seconde moitié du XXe siècle, notamment grâce à la reconnaissance mondiale de certains domaines voisins tels que Pétrus. Le terroir spécifique de Pomerol, argileux avec des nuances de crasses de fer (appelées "machefer"), confère aux vins une profondeur, un soyeux inimitable et une remarquable capacité de garde. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des automnes souvent secs, permet une maturation complète du Merlot, responsable de la rondeur et des arômes évoquant la prune noire, la truffe ou la violette dans les grands millésimes.
Ce Vieux Plateau Certan 2015 se mariera à la perfection avec des mets raffinés. Sur un carré d’agneau de lait du Quercy, une côte de veau aux morilles, ou encore un filet de bœuf Rossini, sa bouche veloutée saura accompagner et sublimer la tendreté des viandes. Pour un accord plus local, pensez à un magret de canard aux cèpes ou à une tourte périgourdine. Avec quelques années de garde supplémentaires, il pourra également accompagner une volaille farcie ou un risotto de champignons truffé.
Pour apprécier au mieux ce vin, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le délicatement, surtout s’il est jeune, pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce 2015 possède encore un beau potentiel d’évolution mais dévoile déjà aujourd’hui toute la noblesse propre aux grands Pomerol.
