Vins Pomerol Château Gazin - 2012

Château Gazin 2012 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de merlot, cépage emblématique de cette région, il peut être complété par du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet-sauvignon. Le millésime 2012 se distingue par une météo contrastée, avec un printemps humide, un été chaud et sec puis une vendange tardive, qui a favorisé une belle maturité du merlot, offrant une structure soyeuse et une grande finesse aromatique. À la dégustation, Château Gazin dévoile des arômes subtils de fruits noirs mûrs tels que la cerise et la prune, enrichis de notes de cacao, de truffe et de bois précieux, témoignant d’un élevage maîtrisé en fût de chêne.

Pomerol, bien que petite par sa superficie, s’impose mondialement par la qualité et la personnalité unique de ses vins. Ce terroir repose sur un sol d’argiles profondes avec des crasses de fer, conférant au merlot une puissance élégante, une texture veloutée et un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec une belle régularité des précipitations et des températures modérées, permet une maturation lente et complète du raisin, idéale pour exprimer la plénitude du merlot. Historiquement, Pomerol ne bénéficie pas d’un classement officiel, mais ses propriétés jouissent d’une reconnaissance internationale, Château Gazin figurant parmi les références du cru.

Pour sublimer un Château Gazin 2012, privilégiez des mets riches et raffinés : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Les saveurs du terroir bordelais, telles que le confit de canard ou les cèpes poêlés, formeront également des accords mémorables. Osez un dessert au chocolat noir à la fève tonka pour révéler les notes épicées et torréfiées du vin.

Servez-le après un passage en carafe afin d’ouvrir le bouquet aromatique, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà harmonieux dans sa jeunesse, pourra toutefois patienter en cave quelques années si vous recherchez encore plus de complexité et de profondeur.