Vins Pomerol Maison Johannes Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, élaboré par la Maison Johannes Boubée avec la cuvée “Cuvée d’Exception” du millésime 2021. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les Pomerol s’illustrent généralement par la prédominance du Merlot, accompagnée parfois de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Ce style de vin est reconnu pour sa texture veloutée, ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de réglisse et ses notes subtiles de bois doux dues à un élevage en fûts, plus ou moins marqués selon les domaines et les millésimes. L’année 2021 a été caractérisée à Bordeaux par un climat frais et humide au printemps, générant des volumes plus restreints et des profils souvent plus frais et élégants que sur des millésimes solaires, tendant vers une structure délicate et des tanins raffinés.

L’appellation Pomerol est une petite mais incontournable pépite du vignoble bordelais, s’étendant sur une terrasse graveleuse et argilo-siliceuse, dont la fameuse “crasse de fer” caractérise certains sous-sols. Ce terroir unique, à la confluence de la Dordogne et de l'Isle, offre des conditions idéales pour élaborer des vins à la fois puissants et soyeux, qui vieillissent magnifiquement tout en restant accessibles dans leur jeunesse. La renommée de Pomerol s’est forgée au fil des siècles grâce à des châteaux mythiques mais également à de nombreuses maisons produisant des cuvées remarquables, alliant tradition et modernité.

Pour sublimer ce vin au profil soyeux et aromatique, privilégiez des accords avec des viandes tendres, telles qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore une côte de veau aux morilles. Les plats typiques de la région bordelaise, comme l’entrecôte à la bordelaise ou des pommes de terre sarladaises, s’accorderont harmonieusement avec la structure et la complexité du vin. En accompagnement, une poêlée de cèpes ou des fromages à pâte molle affinés apporteront une touche gourmande.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge pour favoriser l’expression de ses arômes et la délicatesse de sa texture.