Vins Pomerol Maison Johannes Boubée - Cuvée d'Exception - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cuvée d'Exception 2022 de la Maison Johannes Boubée incarne tout le raffinement et la typicité des grands vins rouges de Pomerol. Bien que cette cuvée ne précise pas précisément l’assemblage, la région de Pomerol met traditionnellement en avant le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, parfois dans de moindres proportions, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur : des conditions climatiques optimales durant la maturité ont permis d’obtenir des raisins d’une remarquable concentration aromatique. La vinification, à Pomerol, se fait généralement en cuves inox puis en barriques, favorisant l’extraction de la couleur, la préservation du fruit et l’élégance des tanins. Le résultat est un vin charnu, doté d’une belle profondeur, à la robe grenat soutenue, délivrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, légèrement épicés et subtilement boisés.

Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, doit sa notoriété à ses terroirs d’exception, où argiles profondes, crasses de fer et graves s’entremêlent pour apporter structure, suavité et complexité aux vins. Le Libournais, zone viticole privilégiée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente et complète maturation du Merlot. L’histoire de Pomerol est fascinante : longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins médocains, l’appellation est aujourd’hui reconnue mondialement pour ses crus confidentiels et son style inimitable, associant souplesse, sensualité et grande longueur en bouche.

Ce Pomerol accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il exprimera tout son potentiel avec des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard rôti aux figues ou, plus régional encore, un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages à croûte fleurie ou une tomme affinée relèveront également ses nuances aromatiques. Pour une alliance locale, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une daube de joue de bœuf, où la richesse du vin s’accordera avec les saveurs intenses du plat.

Avant de le servir, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et, si possible, de le carafer pour permettre une belle oxygénation. La température idéale de consommation se situe autour de 16-18°C. Ainsi, le vin livrera toute la palette de ses arômes, sa texture veloutée et sa finale persistante, reflet du terroir unique de Pomerol.