Vous avez ajouté à votre cave un véritable joyau : un magnum de Petrus 1987. Ce vin rouge, issu de l’appellation Pomerol, incarne l’élégance et la complexité de ce terroir d’exception. La cuvée est généralement élaborée majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, et le millésime 1987 reflète un style mûr, marqué par une évolution aromatique caractéristique des grands vins à maturité. Vinifié avec une grande précision, ce Petrus offre des arômes évolués de truffe, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs compotés, portés par une bouche soyeuse, harmonieuse et d’une longueur impressionnante.
Pomerol, petit joyau du Libournais, bénéficie d’un terroir unique composé de sols d’argiles profondes et de graves, où la vigne plonge ses racines pour puiser une belle complexité. Sa situation sur la rive droite de la Dordogne confère à la région un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente du Merlot, qui révèle ici toute sa rondeur, sa richesse et sa volupté. Le vignoble de Pomerol, à l’histoire ancienne, est mondialement reconnu pour produire certains des plus grands vins au monde, parmi lesquels Petrus s’impose comme une véritable légende.
Pour accompagner un Petrus 1987 arrivé à son apogée, on privilégiera des mets raffinés capables de respecter sa délicatesse. Un filet de bœuf Rossini, une épaule d’agneau de lait rôtie longuement ou des ris de veau aux morilles souligneront ses notes nobles, sans l’écraser. Pour une alliance régionale, une recette de canard aux cèpes du Sud-Ouest s’accordera parfaitement.
Lors de la dégustation, veillez à carafer délicatement ce magnum, afin d’aérer le vin et de permettre à toutes ses subtilités de s’exprimer. La température idéale se situe autour de 17-18°C. Un grand verre à Bordeaux, une ambiance feutrée et un moment exclusif : ce Petrus 1987 promet une expérience mémorable.
