Ce vin rouge provient de l’appellation Pomerol, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu de la Maison Johanès Boubée, il s’agit ici d’une cuvée dite « d’Exception », mais sans indication précise de millésime ou d’assemblage variétal. À Pomerol, les vins sont le plus souvent élaborés à partir de Merlot en dominant, parfois complété par du Cabernet Franc et plus rarement par du Cabernet Sauvignon. Le style des vins de Pomerol se caractérise par une texture soyeuse, une belle concentration et des arômes profonds de fruits noirs, de prune, parfois de violette, enrichis de subtiles notes boisées ou épicées provenant d’un élevage attentif en barriques. Cette cuvée, non millésimée, laisse présager un assemblage axé sur la régularité et la recherche du style Pomerol classique, plutôt que sur l’expression d’un terroir ou d’une année singulière.
Pomerol est une petite appellation prestigieuse, où les sols composés de graves et d’argiles, souvent parsemés de crasses de fer, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent à la fois puissance et finesse au vin. Le climat, tempéré par la proximité de l’Atlantique et des nombreux cours d’eau, permet une maturation lente et complète des raisins, contribuant à l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. L’histoire viticole de Pomerol, bien que récente comparée aux grands crus du Médoc, est jalonnée de domaines aux productions confidentielles et d’une réputation croissante à l’international.
Pour l’accompagner à table, ce Pomerol sec et généreux se mariera parfaitement avec une viande de bœuf tendre, un magret de canard grillé, ou un agneau de lait rôti, mais aussi avec des plats plus traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un simple tournedos sauce aux cèpes. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, saura également homogénéiser les tanins du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer tout son bouquet. Ce moment permettra d’en apprécier le velouté en bouche et la richesse aromatique, digne de la tradition des grands Pomerol.
