Avis Viniou
La cuvée d’Exception 2022 de la Maison Johanes Boubée, issue de l’appellation Pomerol AOC, est un grand vin rouge sec qui porte fièrement la signature de ce terroir d’exception. Ce millésime 2022, est marqué par une belle maturité des raisins, avec un assemblage traditionnellement dominé par le Merlot, cépage roi à Pomerol, et généralement complété par des touches de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon. La vinification attentive respecte la typicité du millésime, offrant une extraction soignée pour préserver l’élégance et la finesse propres à l’appellation. Le nez offre des arômes complexes mêlant petits fruits noirs (cassis, mûre), truffe, notes épicées et subtiles touches boisées, tandis que la bouche révèle une texture veloutée, des tanins fondus et une belle persistance aromatique.
Le Libournais, sous-région emblématique de la rive droite bordelaise, abrite les prestigieuses propriétés de Pomerol, où l’influence de l’Océan Atlantique tempère les étés chauds et offre d’excellentes conditions de maturation. Les sols argilo-graveleux, parfois sur des sous-sols riches en crasse de fer, confèrent au Merlot une profondeur et une sensualité inégalées. Pomerol, bien que modeste en superficie, jouit d’une riche histoire, alliant petites structures familiales et grands noms mondialement reconnus. La finesse des vins de cette région s’explique en grande partie par la nature de ses terroirs et la douceur du climat.
Pour sublimer cette cuvée, il convient de marier ce Pomerol avec des plats raffinés et savoureux : une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes seront des partenaires parfaits. Les classiques de la cuisine bordelaise comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la moelle révèleront toute la personnalité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, accompagneront aussi délicatement ses arômes évolués.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser son ouverture aromatique. Ce 2022 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.
