Vins Pomerol Petrus - Grand Vin - 2019

Vous avez ajouté à votre cave un vin d’exception : Petrus 2019, Grand Vin de l’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine mythique produit l’un des crus les plus recherchés au monde, et même si la part dominante du cépage n’est pas formellement confirmée ici, la tradition de Pomerol veut que le Merlot joue un rôle central dans l’assemblage, parfois accompagné en très faible proportion par le Cabernet Franc. Le millésime 2019 fut particulièrement qualitatif à Bordeaux, alliant concentration, maturité optimale et fraîcheur remarquable. À la dégustation, Petrus exprime généralement une robe profonde, presque opaque, des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, truffe, réglisse, cacao et une touche florale subtile. La bouche se signale par une intensité rare, une texture veloutée et des tanins à la fois puissants et soyeux, promettant un très grand potentiel de garde.

Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’une réputation mondiale grâce à une mosaïque de terroirs, dominée par des sols d’argile et de graves profondes. Le plateau de Pomerol, où se situe Petrus, possède des argiles bleues ferrugineuses uniques, qui participent à la spécificité et à la longévité de ses vins. Le climat océanique tempéré évite les excès de chaleur tout en assurant une maturation lente et complète du raisin. L’histoire de Pomerol, enrichie par l’excellence discrète et la rareté de ses plus grands domaines, en fait un joyau du patrimoine bordelais.

Avec un vin d’une telle noblesse, les accords se doivent d’être à la hauteur. Vous pouvez l’apprécier sur un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou encore avec des mets truffés qui feront écho à ses notes aromatiques profondes. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés de caractère ou, pour rester dans la tradition locale, un simple lièvre à la royale.

Pour sublimer sa dégustation, il est conseillé de carafer Petrus 2019 s’il est servi jeune et de le servir entre 17 et 18°C. Ce vin exceptionnel saura révéler toute sa complexité après quelques années de vieillissement, mais il promet déjà des émotions rares à l’ouverture.