Vins Listrac-Médoc Chateau de Dacher Delmonte - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Dacher Delmonte 2016, issu de l’appellation Listrac-Médoc AOC, est un vin rouge typique du Médoc bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais – principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc – le millésime 2016 se distingue par son équilibre remarquable, en raison de conditions météorologiques particulièrement favorables durant l’année. La vinification, probablement classique en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, permet au vin d’allier structure et finesse. En bouche, ce Listrac-Médoc offre une belle profondeur, des tanins bien présents mais fondus, et des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), agrémentés de notes boisées, d’épices et d’une touche de tabac, signature du terroir médocain.

Le Médoc, région prestigieuse en rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, contrasté par des étés chauds et des hivers doux. Le sous-sol de graves, d’argiles et de calcaires offre un drainage optimal, favorisant la maturité parfaite des raisins et l’expression de vins puissants, élégants et aptes à la garde. L’appellation Listrac-Médoc, située au cœur du Médoc, est connue pour ses plateaux de graves et ses croupes bien exposées, permettant aux vignes de produire des vins charpentés, généreux et authentiques. L’histoire viticole de la région, séculaire, confère à ces vins une réputation solide et une identité propre, loin des tendances passagères.

Pour sublimer un Listrac-Médoc comme le Château Dacher Delmonte 2016, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, s’accordent parfaitement à sa structure. Un plat régional comme une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes, exaltera particulièrement ses nuances.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela révélera la complexité aromatique du millésime 2016 et la noblesse de son terroir.