Le Château Fourcas est une référence emblématique de l’appellation Listrac-Médoc, située dans le prestigieux vignoble du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin rouge sec, bien que non millésimé, exprime le classicisme du Médoc avec une dominante de Cabernet Sauvignon complétée par du Merlot, souvent associés à de petites touches de Petit Verdot. Le terroir de Listrac, composé de croupes graveleuses et d’argiles, offre aux vignes une excellente capacité de drainage, favorisant la maturité optimale des raisins et la complexité aromatique du vin. La vinification au château respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, avec un élevage en fûts de chêne permettant d’apporter structure, finesse et un potentiel de garde appréciable.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, qui adoucit les variations de température et favorise une maturation progressive des raisins. Historiquement, la région est réputée pour ses assemblages savoureux, qui offrent des vins au bouquet subtil, à la bouche ample, souvent dominés par le cassis, la cerise noire, le tabac et une touche de moka en finale. L’histoire viticole locale, ancrée depuis plusieurs siècles, confère aux vins du Médoc un caractère à la fois noble et authentique.
Pour apprécier ce Château Fourcas, privilégiez des accords gourmands avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou même une entrecôte bordelaise, plat traditionnel de la région accompagné d’une sauce à l’échalote. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal s’allieront également à sa structure tannique. Pour les amateurs de cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac marqueront un accord classique et savoureux.
Ce vin se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre une bonne expression de ses arômes. Il pourra s’apprécier dès maintenant ou encore profiter de quelques années de cave pour gagner en complexité et en rondeur.
