Avis Viniou
Le Château Rondillon, situé dans l'appellation Loupiac de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, propose ici un vin original avec sa couleur "Rouge" quand l'appellation est traditionnellement dédiée aux vins moelleux blancs. Le millésime 1999 est marqué par un climat relativement stable et favorable à des raisins bien mûrs. Bien que le vin n'affiche pas un assemblage précis, Loupiac propose souvent des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon, et la Muscadelle. Concernant le terroir, cette région est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui apportent richesse et complexité. Bordeaux, et plus particulièrement le secteur de Loupiac, bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour l'élaboration de vins moelleux. Le Château Rondillon, avec son long héritage, a su développer une réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles combinées à des innovations contemporaines.
Pour accompagner ce vin unique, bien qu'il soit traditionnellement dédié aux moelleux, on pourrait expérimenter des plats aux accents sucrés-salés. Pensez à un canard à l’orange ou des plats en sauce à base de prunes. Les fromages à pâtes persillées, comme un Roquefort, pourraient aussi équilibrer la douceur du vin et accentuer ses arômes. En conservant une touche régionale, un foie gras poêlé pourrait également s’avérer un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 12-14°C pour préserver ses caractéristiques aromatiques. Un petit carafage d'une heure permettrait d'aérer le vin et d'exprimer pleinement ses nuances. Commencez par observer la robe du vin pour apprécier sa teinte et sa brillance. Puis, humez le nez du vin pour identifier les arômes primaires, tels que des notes de fruits confits ou miel, avant de le goûter lentement pour en savourer la persistance et l’équilibre en bouche.
