Vins Loupiac Château Bois de Roch - 2012

Avis Viniou

Le Château Bois de Roch 2012 est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne au sud de Bordeaux, au cœur du pays des vins liquoreux. Ce vin, typique de son terroir, est essentiellement élaboré à partir des cépages Sémillon, souvent majoritaire, accompagnés parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2012, caractérisé par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de vins moelleux concentrés, complexes et élégants. La vinification est minutieuse : les tries manuelles successives des grappes botrytisées permettent d’extraire tous les arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, qui s’expriment harmonieusement dans ce vin.

La région du Loupiac, située dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais aussi d’un microclimat spécifique dû à la proximité de la Garonne. Les brumes matinales automnales favorisent le développement du botrytis, tandis que le soleil des après-midis d’octobre concourt à la concentration des sucres. Les sols, composés d’argiles et de graves, permettent aux vignes d’exprimer tout leur potentiel aromatique. Loupiac est une appellation historique qui, depuis le Moyen Âge, est réputée pour ses blancs moelleux généreux, souvent comparés à ceux de Sauternes ou de Sainte-Croix-du-Mont, mais avec une identité propre.

Ce Loupiac 2012 s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou classique mi-cuit, où la douceur du vin viendra équilibrer la richesse du plat. Il sublimera également un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien encore un dessert aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Pour un accord régional typique, tentez-le avec une croustade aux pommes du sud-ouest ou des cannelés bordelais.

La dégustation de ce vin gagnera à se faire frais, mais pas trop froid, autour de 10-12°C, température idéale pour révéler la palette aromatique sans masquer la structure moelleuse. Pensez à le carafer quelques minutes pour qu’il exprime toutes ses subtilités. Il pourra encore vieillir plusieurs années en cave, gagnant complexité et rondeur avec le temps.