Avis Viniou
Le Château Cornélien 2023 issu de l’appellation Loupiac AOC est un vin blanc liquoreux qui témoigne du savoir-faire bordelais dans l’élaboration de grands vins moelleux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement le sémillon, souvent complété d’un soupçon de sauvignon blanc et de muscadelle – son 2023 offre une expression jeune, marquée par la fraîcheur du millésime. Les raisins sont vendangés en surmaturité après le passage de la pourriture noble (botrytis cinerea), ce qui confère au vin sa remarquable concentration en sucres et en arômes. La vinification, généralement en cuve inox puis souvent un élevage en barriques, sublime la richesse aromatique en évitant la lourdeur, tout en préservant une belle vivacité.
Le Loupiac est une petite appellation située sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes et Barsac, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux d’automne engendrés par la Garonne favorisent le développement du botrytis, condition indispensable à l’élaboration de ces précieux liquoreux. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, offrent un support idéal à la vigne, associant puissance et finesse dans l’expression des vins. Historiquement, la région d’Entre-deux-Mers et plus précisément Loupiac a su se distinguer par la douceur et l’élégance de ses vins liquoreux, faisant perdurer un héritage souvent moins célèbre mais tout aussi qualitatif que ses illustres voisins.
Pour mettre en valeur le Château Cornélien 2023, l’accord classique s’impose avec un foie gras mi-cuit, dont la texture délicate magnifie la douceur et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tarte aux abricots caramélisés, révèlent également toute la gourmandise du Loupiac. Plus régionalement, il s’associe parfaitement à une croustade aux pommes du Sud-Ouest, soulignant le fruit et la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Loupiac frais, entre 8 et 10°C, dans un verre relativement ouvert pour permettre l’expression des arômes complexes. Il peut se déguster jeune sur le fruit, mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.
