Vins Loupiac Les Hauts De Ricaud - 1996

Les Hauts de Ricaud 1996, issu de l’appellation Loupiac AOC dans la région de Bordeaux et plus précisément en Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux qui se distingue par sa complexité et son élégance acquises au fil du temps. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi dans l’élaboration des liquoreux bordelais, accompagné parfois de Sauvignon et de Muscadelle. Le millésime 1996, bénéficiant d’un ensoleillement convenable et d’une arrière-saison propice à la concentration des sucres et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre une palette aromatique riche et évoluée. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en fût de chêne apportent des notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et parfois une touche délicate de cire et d’épices douces, caractéristiques des grands moelleux à maturité.

La région de Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne, fait partie intégrante du patrimoine des liquoreux bordelais. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé à l’automne par les brumes matinales qui montent de la rivière et créent les conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires ajoutent une dimension minérale qui équilibre parfaitement la richesse et la sucrosité naturelles de ces vins, conférant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole y est riche, Loupiac puisant sa notoriété dans la tradition bordelaise des vins doux étonnamment raffinés.

Côté accords mets-vins, ce Loupiac 1996 se mariera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, dont la texture et la saveur sont sublimées par la douceur du vin. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, dont la salinité est harmonieusement équilibrée par la liqueur du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux pommes caramélisées ou une croustade aux fruits. Il se prête également aux apéritifs raffinés, accompagné de quelques fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité et la complexité aromatique tout en soulignant l’équilibre entre sucre et acidité qui fait la renommée des grands liquoreux de Loupiac. Pensez à utiliser un verre de type blanc à ouverture légèrement resserrée pour concentrer les arômes, et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir avant de le savourer.