Vins Loupiac Château Dauphiné Rondet - 2015

Avis Viniou

Château Dauphiné Rondet 2015 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers bordelaise. Ce vin, généralement composé principalement de Sémillon, souvent accompagné d’une proportion variable de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, reflète tout le savoir-faire de la vinification traditionnelle des liquoreux du Bordelais. Le millésime 2015, particulièrement solaire, favorise la concentration des sucres et une belle maturité du raisin. Au chai, une vendange tardive permet la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui apporte richesse aromatique et complexité. La fermentation lente à faible température et l’élevage sur lies fines contribuent à un vin onctueux, doté d’une belle fraîcheur.

La région de Loupiac se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes et Barsac. Le terroir bénéficie d’un microclimat idéal, où les brumes matinales automnales favorisent le développement du botrytis sur les vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, voire graves. L’histoire viticole de Loupiac remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les moines bénédictins du Moyen-Âge qui en ont structuré le vignoble. Aujourd’hui, cette petite appellation confidentielle est réputée pour l’élégance et la finesse de ses blancs moelleux.

Château Dauphiné Rondet 2015 s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais également avec des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot, ou une tarte tatin. Pour rester fidèle à la région, n’hésitez pas à le déguster en compagnie d’une croustade ou d’un canelé bordelais, dont la douceur s’accordera à merveille avec la sucrosité et la fraîcheur du vin. Il accompagnera aussi très bien les fromages persillés, tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Dauphiné Rondet 2015 entre 10 et 12°C, température idéale pour apprécier sa complexité aromatique et sa bouche gourmande, sans masquer la finesse de ses arômes. Un carafage rapide pourra l’aider à s’ouvrir s’il se montre discret à l’ouverture.