Le Château La Gravette 2011 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir de sémillon, cépage roi pour les vins liquoreux de la région, accompagné parfois de sauvignon et de muscadelle. Le millésime 2011 se distingue par la maturité de ses raisins, favorisée par le développement du botrytis cinerea, également appelé pourriture noble, qui concentre les sucres et compose des arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification s’effectue traditionnellement avec des vendanges manuelles en tries successives, permettant de récolter uniquement les baies parfaitement botrytisées, suivies d’un élevage soigné en cuve ou en fût pour préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin.
La région de Loupiac possède une histoire viticole ancienne, cousinant avec les autres grands liquoreux de Bordeaux comme Sauternes et Sainte-Croix-du-Mont. Ici, la proximité de la Garonne et la conjonction de brumes matinales et de journées ensoleillées créent le microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux restituent la minéralité aux vins et contribuent à une belle fraîcheur malgré la suavité naturelle du style. Loupiac est une appellation discrète mais réputée, offrant des liquoreux d’un excellent rapport qualité-prix, dotés d’une complexité aromatique remarquable.
Le Château La Gravette 2011 se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, dont il équilibre le caractère salé avec sa douceur. Côté desserts, il sublime une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une poire pochée. Pour un accord régional, essayez-le avec une croustade gasconne aux pommes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il exprime la richesse de son bouquet tout en conservant sa vivacité. Prévoyez de le carafer légèrement s’il a été conservé longtemps en cave et dégustez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de profiter de ses arômes subtils.
