Vins Loupiac Château Saint-Marc - 2005

Le Château Saint-Marc 2005, issu de l'appellation Loupiac dans l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle. Ce millésime 2005, marqué par des conditions climatiques favorables, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, essentielle à la production de vins liquoreux de qualité. Les brumes matinales de la Garonne favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les arômes et les sucres naturels. La vinification se fait traditionnellement avec un élevage soigné, afin de préserver l’équilibre entre la richesse du fruit confit, du miel et une fraîcheur toute en finesse.

La région de Loupiac, sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillement, idéale pour l’élaboration de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires y apportent minéralité et finesse, tandis que l’histoire viticole de Loupiac, reconnue depuis le XVIIIe siècle, confère à ses vins une personnalité singulière, entre élégance et générosité. Cette zone, souvent comparée à Sauternes et Cadillac, produit des liquoreux d'un excellent rapport qualité-prix, appréciés pour leur accessibilité et leur complexité.

Pour magnifier ce Loupiac moelleux, privilégiez des accords sur le contraste sucré-salé. Foie gras mi-cuit, fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne), volaille à la crème et desserts à base de fruits jaunes (abricot, pêche, tarte tatin) sublimeront ses arômes de fruits confits et d’agrumes. Un accord typiquement régional, tel que le foie gras poêlé accompagné d’une compotée de figues, est une alliance incontournable.

À la dégustation, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour préserver sa fraîcheur et révéler toute sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin exprime pleinement ses nuances. Ce millésime 2005, à maturité, dévoilera un bouquet complexe et harmonieux à savourer dès maintenant.