Vins Loupiac Château Chat - 2020

Le Château Chat 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac AOC, nichée sur la rive droite de la Garonne dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce vin exprime pleinement le potentiel aromatique et la richesse de son terroir. Le millésime 2020 offre une belle concentration, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis la surmaturation des raisins et le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des grands moelleux de Loupiac. La vinification se veut douce et respectueuse, avec une fermentation lente et un élevage sur lies fines, renforçant la complexité et la texture soyeuse du vin.

La région de Loupiac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Garonne qui favorise la formation des brumes matinales, propices au développement du botrytis cinerea. Les sols argilo-calcaires et graveleux, bien drainés, apportent à la vigne toute la minéralité nécessaire à l’élaboration de vins élégants et équilibrés. Forte de son histoire, la région s’illustre depuis le Moyen Âge dans la création de grands liquoreux, souvent comparés à leurs voisins de Sainte-Croix-du-Mont et de Sauternes.

Ce Loupiac moelleux du Château Chat accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et sucrée-salée. Il se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, une volaille aux fruits secs, un curry doux ou un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, d’agrumes et de miel, ce vin doit être servi frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer légèrement pour permettre à ses notes aromatiques de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2020 pourra aussi se bonifier en cave quelques années, gagnant encore en complexité et en longueur.