Le Clos Champon-Ségur 2018 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, qui forment la base traditionnelle des liquoreux bordelais. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, offrant de belles maturités des raisins et de bonnes conditions pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces vins moelleux aux arômes concentrés. La vinification, minutieuse, consiste en une récolte manuelle par tries successives, suivie d’une fermentation lente et d’un élevage en cuves ou en barriques, qui préserve toute la richesse aromatique du vin.
La région de Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne, fait partie des terroirs historiques de vins liquoreux bordelais. Le fleuve et les brouillards matinaux facilitent le développement du botrytis sur les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant aux vins équilibre, fraîcheur et complexité. Loupiac bénéficie également de l’influence tempérée de la Gironde, offrant des conditions idéales à la production de vins blancs moelleux fins et élégants, appréciés depuis le XIXe siècle.
Ce Loupiac 2018 s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras mi-cuit, un roquefort ou une fourme d’Ambert, mais aussi avec des plats régionaux comme le canard aux pêches ou une volaille à la crème. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes légèrement épicée. Ce vin sera aussi délicieux à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée ou même d’un simple pain aux noix.
Pour en révéler toute la palette aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera davantage ses notes de fruits confits, de miel et d’abricot. Ce Loupiac peut être dégusté dès aujourd’hui ou être conservé quelques années pour développer plus de complexité.
