Vins Loupiac Château Loustalot - Grains Nobles - 2004

Le Château Loustalot 2004, issu de l’appellation Loupiac AOC dans la région de Bordeaux, est un vin blanc liquoreux élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, bénéficiant de la technique de la pourriture noble (Botrytis cinerea), caractéristique de la cuvée Grains Nobles. Ce millésime de 2004 a profité d’une météo clémente, avec une alternance de brumes et de soleil en fin de saison, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Les cépages bordelais traditionnels, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et Muscadelle, composent l’assemblage, offrant au vin richesse, complexité aromatique et équilibre entre douceur et fraîcheur.

Loupiac se situe dans l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes, et jouit d’un microclimat particulièrement adapté à la production de vins liquoreux. Les sols y sont argilo-calcaires et graveleux, favorisant une belle maturation du raisin. L’histoire locale s’inscrit dans la longue tradition des grands vins doux de Bordeaux, reconnue dès le Moyen Âge. Les brumes matinales générées par la proximité du fleuve, suivies de belles après-midis ensoleillées, permettent chaque année le développement inégalé du botrytis.

Ce Loupiac de 2004 s’apprécie particulièrement avec du foie gras mi-cuit, dont la texture riche est parfaitement équilibrée par la fraîcheur et la douceur du vin. Il accompagne aussi admirablement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et se révèle éclatant en dessert, notamment avec une tarte aux abricots ou une poêlée de pêches caramélisées. Pour une note régionale, il sublimera simplement une Canelé de Bordeaux.

Avant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur, tout en laissant s’exprimer pleinement sa richesse aromatique de miel, d’abricots confits et de fruits secs. Il est idéal de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour que le bouquet s’épanouisse dans le verre.