Vins Loupiac Château Moulin Neuf - 1999

Le Château Moulin Neuf 1999 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac AOC, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, cépage roi des liquoreux bordelais, il est souvent complété par une petite proportion de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1999, après des vendanges tardives, bénéficie du développement du botrytis cinerea, la fameuse "pourriture noble", qui concentre les sucres et les arômes du raisin. La vinification s’effectue traditionnellement par pressurage doux et fermentation lente, puis un élevage sur lies fines pour enrichir la complexité aromatique du vin.

La région de Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable aux liquoreux. Les brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne favorisent le botrytis, condition sine qua non pour produire ces nectars dorés. Les sols argilo-calcaires apportent à la vigne un équilibre hydrique idéal, et l’histoire viticole de Loupiac s’inscrit dans la longue tradition des vins liquoreux de Bordeaux, mêlant savoir-faire et petites exploitations familiales passionnées.

Ce Loupiac s’accordera avec élégance à une terrine de foie gras mi-cuit, un poulet aux épices douces ou encore une légère salade de homard aux agrumes. Les fromages persillés tels que le Roquefort ou une fourme d’Ambert révèlent également sa belle sucrosité et sa fraîcheur. Pour finir, une tarte aux abricots ou un crumble aux poires souligneront la finesse de ses notes de fruits confits et de miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Moulin Neuf 1999 à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer son bouquet complexe de fruits secs, d’abricot, de fleurs blanches et de cire d’abeille. Une vraie gourmandise à savourer dès aujourd’hui ou à conserver pour apprécier son évolution sur les prochaines années.