Le Domaine Chay 2015 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de Bordeaux et plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. On y retrouve principalement le cépage Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Dans ce millésime 2015, la concentration des sucres résiduels et la belle acidité typique de l’année confèrent au vin une bouche onctueuse, dynamique, avec des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. L’élaboration suit la tradition des liquoreux de Bordeaux : les raisins sont récoltés à surmaturité, parfois touchés par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et développe une richesse aromatique unique.
Le terroir de Loupiac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux, propices au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et minéralité aux vins. Loupiac est une appellation historique, réputée pour ses vins liquoreux élégants et équilibrés, moins médiatisés que Sauternes mais offrant souvent un rapport qualité-prix remarquable.
Ce vin moelleux se marie à merveille avec des fromages bleus comme le Roquefort, du foie gras poêlé ou simplement sur une tranche de pain grillé. Il accompagne également très bien des plats régionaux comme la tarte aux pommes, les canelés bordelais ou les desserts à base de fruits jaunes (pêches pochées, sabayon d’abricots). Côté accords salés-sucrés, tentez-le avec un curry doux de volaille ou une cuisine asiatique légèrement épicée pour exalter ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Chay 2015 à une température comprise entre 8 et 10°C. Il pourra encore évoluer plusieurs années en cave, mais offre déjà aujourd’hui toute la finesse et la gourmandise attendues d’un Loupiac de belle origine.
