Vins Loupiac Château Rondillon - Cuvée Aimé - 2020

Le Château Rondillon Cuvée Aimé 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, une pépite du bordelais souvent méconnue. Ce vin, produit principalement à partir de Sémillon, éventuellement complété par une touche de Sauvignon et de Muscadelle, exprime toute la richesse aromatique conférée par la pourriture noble. Le millésime 2020 est particulièrement réussi, marqué par de belles conditions de maturation des raisins, favorisant la concentration en sucres et en arômes. La vinification se fait traditionnellement, avec une récolte manuelle par tries successives, afin de sélectionner uniquement les baies gorgées de botrytis, puis un élevage soigné qui accentue la complexité et confère rondeur et onctuosité au vin.

Loupiac, située sur la rive droite de la Garonne dans l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un microclimat idéal, avec des brumes matinales provenant du fleuve qui favorisent le développement du botrytis cinerea. Les sols argilo-graveleux, riches mais bien drainés, permettent aux vignes de puiser profondeur et finesse. Cette petite appellation, héritière d’un savoir-faire séculaire inspiré de Sauternes situé en face, a su gagner le cœur des amateurs de vins moelleux par son élégance et sa régularité.

La Cuvée Aimé 2020 de Château Rondillon s’accordera merveilleusement avec des foies gras, notamment en terrine ou poêlé, ou encore avec une volaille crémée. Du côté des accords sucrés-salés, elle sublimera un fromage persillé comme une fourme d’Ambert ou un roquefort. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou même une tarte tatin, dont le caractère caramélisé rencontrera la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Loupiac entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer toutes les nuances aromatiques de sa belle liqueur. Une légère aération dans le verre ajoutera encore à sa complexité. Bonne dégustation !