Vins Loupiac Les Celliers des TDF - 2001

Les Celliers des TDF 2001, issu de l’appellation Loupiac, se distingue par une robe dorée typique des vins blancs de garde et des arômes élégants de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une pointe de cire d’abeille. Étonnamment, vous mentionnez la mention « sec » pour un Loupiac, alors que cette appellation est traditionnellement dédiée aux vins moelleux issus de vendanges tardives, principalement à partir de Sémillon, complété souvent par le Sauvignon et la Muscadelle. Le millésime 2001, excellent pour les liquoreux de Bordeaux, se caractérise par un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique, offrant une texture à la fois souple et généreuse en bouche. La vinification en barriques ou en cuves inox, associée à un long élevage, apporte complexité et profondeur à ce vin.

La région de Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des brumes automnales issues du fleuve. Cette humidité favorise le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et exalte les arômes. Le terroir d’argiles, de graves et de calcaires confère structure et fraîcheur, tandis qu’une longue histoire remonte au XVIIIe siècle, époque où Loupiac conquiert les tables de France pour rivaliser avec Sauternes et Cadillac.

Pour magnifier Les Celliers des TDF 2001, privilégiez des accords raffinés : une volaille rôtie au miel et aux épices, un foie gras mi-cuit avec une compotée de figues, ou un fromage persillé comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes et à l’abricot, tartes fines ou gratins, s’accordent également très bien. Côté régional, n’hésitez pas à le proposer avec une lamproie à la bordelaise légèrement sucrée par la sauce.

La température de service idéale se situe entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur tout en révélant la richesse aromatique du vin. Veillez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais son potentiel de garde reste intéressant pour les amateurs de vins évolués.