Vins Loupiac Les Celliers des TDF - 2001

Ce Loupiac 2001 du château Les Celliers des TDF est un vin blanc liquoreux issu du vignoble de Bordeaux, plus précisément de l’appellation Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne. Typique de cette région, il est composé majoritairement de Sémillon, parfois assemblé avec du Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle. Le millésime 2001, particulièrement favorable aux vins liquoreux, a bénéficié d’un climat idéal permettant au botrytis cinerea, la pourriture noble, de concentrer les sucres et les arômes dans les baies. La vinification soigneuse, marquée par une récolte en tries successives et un élevage en fût de chêne, donne au vin une robe dorée éclatante et une palette aromatique riche, sur des notes de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches.

Loupiac est une petite appellation de 350 hectares, réputée pour ses vins moelleux et liquoreux élaborés depuis le Moyen-Âge. Située face à Sauternes et Barsac, sur des coteaux argilo-calcaires exposés à la brume matinale de la Garonne, elle bénéficie d’un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble. Son histoire intimement liée à celle de Bordeaux lui confère l’élégance et la finesse des grands blancs du Sud-Ouest, avec une expression à la fois fruitée, florale et miellée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets capables de rivaliser avec sa douceur : un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une tarte aux abricots feront ressortir sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, mariez-le avec une croustade aux pommes ou une poêlée de magrets aux figues. Il est aussi parfait à l’apéritif sur des tapas sucrés-salés.

Servez ce Loupiac à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, ses arômes de fruits confits et sa belle onctuosité en bouche. Il gagnera également à être carafé quelques minutes s’il a été conservé longtemps en cave, afin d’exprimer pleinement sa richesse.