Vins Loupiac Château Vieux Château Gaubert - 1990

Le Château Vieux Château Gaubert 1990, issu de l’appellation Loupiac dans l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc moelleux qui exprime toute la typicité des liquoreux bordelais. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, tire sa suavité et sa complexité du phénomène de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le millésime 1990 fut particulièrement propice à la maturation optimale des raisins, offrant générosité et richesse aromatique. La vinification, réalisée avec patience et maîtrise, révèle une robe dorée intense, aux reflets ambrés, et un nez captivant de fruits confits, miel, abricot sec, et marmelade d’orange. En bouche, la douceur se marie à une belle fraîcheur, avec des accents de cire d’abeille, de pâte de coing et de fruits exotiques.

La région de Loupiac, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, caractérisé par des brumes matinales automnales qui favorisent le développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires de ces coteaux participent également à la fraîcheur et à la structure des vins. L’histoire de Loupiac remonte à l’Antiquité romaine, mais sa renommée actuelle s’est bâtie sur la production de vins moelleux élégants et raffinés, qui partagent des affinités avec les grands liquoreux du Sauternais voisin, tout en offrant souvent une approche plus accessible.

Pour mettre en valeur ce Loupiac de plus de trente ans, privilégiez des accords avec des mets qui sauront souligner sa rondeur et sa complexité. Il sublimera parfaitement un foie gras mi-cuit, toasté avec un chutney de figues ou de mangue. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, apportant un équilibre fascinant entre la douceur et la puissance salée du fromage. En fin de repas, il accompagnera à merveille une tarte aux abricots, une crème brûlée à la vanille ou tout simplement quelques fruits secs.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Loupiac 1990, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc dont le buvant resserré concentrera ses arômes. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais il gagnera à être ouvert un peu à l’avance pour laisser s’épanouir ses parfums délicats.