Vins Loupiac Château La Yotte - 2005

Château La Yotte 2005 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Loupiac, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du bordelais, tels que le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2005 fut particulièrement remarquable en Aquitaine, favorisant une maturité optimale et une concentration en sucre idéale pour l’élaboration de vins moelleux. Les raisins sont vendangés tardivement, atteints par la pourriture noble (botrytis cinerea), permettant une extraction aromatique riche et un bel équilibre entre sucre et acidité. Le Château La Yotte soigne particulièrement la vinification pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en accompagnant le vin d’un élevage qui lui confère complexité et structure.

Loupiac fait partie de ces petites appellations historiques de Bordeaux dédiées aux vins doux, situées face à Sauternes, sur la rive droite de la Garonne. Son terroir est doté de sols argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. Le climat doux et brumeux en automne favorise le développement de la pourriture noble, élément clé dans la production de vins moelleux expressifs. Loupiac, bien que moins médiatisé que Sauternes, jouit d’une belle histoire viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin moelleux accompagne parfaitement le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi que des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il se révèle également particulièrement savoureux sur des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience authentique, pourquoi ne pas le servir avec des cannelés bordelais ou une poêlée de fruits de mer légèrement épicée ?

Pour apprécier pleinement ce Loupiac 2005, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il s’ouvre sur des arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches, révélant toute sa complexité et sa générosité.