Vins Loupiac Établissements Nicolas - 1946

Ce vin blanc moelleux de l’appellation Loupiac, millésime 1946, produit par les Établissements Nicolas, invite à un voyage temporel rare. Élaboré sur la rive droite de la Garonne, le Loupiac se distingue généralement par sa douceur élégante, fruit de vendanges tardives favorisées par la présence de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce phénomène confère aux vins souplesse, richesse aromatique et un équilibre subtil entre fraîcheur et suavité. Les cépages principaux de cette région sont souvent le sémillon, auquel peuvent s’ajouter sauvignon et muscadelle, mais la composition de ce millésime ancien n’est pas précisément documentée ; on peut toutefois attendre de ce vin des notes évoluées de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et, après tant d’années, possiblement des accents de noisette, d’épices douces ou de thé noir.

Le vignoble de Loupiac se situe à mi-chemin entre Sauternes et Cadillac, sur des coteaux bien exposés qui dominent la Garonne. Le climat tempéré, caractéristique de l’Entre-deux-Mers, est dynamisé par les brumes automnales qui favorisent le développement du botrytis sur les grappes. Les sols argilo-calcaires apportent aux vins de Loupiac à la fois une belle acidité et une texture en bouche raffinée. L’appellation, qui jouit d’une histoire remontant au Moyen Âge, est reconnue pour la constance de ses blancs liquoreux, alliant tradition et gourmandise.

Ce Loupiac d’un millésime aussi ancien mérite des accords à la hauteur de sa noblesse. Il s’accordera somptueusement avec un foie gras servi en terrine ou poêlé, où la douceur du vin contrebalancera la richesse du plat. Pour un hommage à la région, on pourra l’associer à une tarte aux pruneaux d’Agen ou à des fromages persillés comme le roquefort, dont la puissance s’équilibrera avec la rondeur du vin. En fin de repas, il sublimera un dessert aux fruits jaunes ou un gâteau aux amandes.

Après toutes ces années, il est essentiel de manipuler la bouteille avec grande délicatesse, en laissant reposer le vin debout quelques jours avant service. La température idéale de dégustation se situe entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre une bonne aération. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute la finesse de ses arômes évolués. Ce vin constitue une véritable pièce de collection à savourer dans le plus grand recueillement.