Vins Loupiac Le Caillou d'Or - 2011

Le Caillou d'Or 2011, issu de l'appellation Loupiac, est un vin blanc moelleux typique de cette prestigieuse région située sur la rive droite de la Garonne, entre Bordeaux et Sauternes. Bien que les cépages exacts ne soient pas confirmés, les vins de Loupiac sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, parfois complétés par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2011, marqué par une maturité précoce et une belle concentration aromatique, laisse attendre un vin équilibré, affichant une robe dorée soutenue, des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de subtiles notes d’agrumes. La vinification, dans ce secteur, privilégie généralement une vendange tardive afin de concentrer sucres et arômes grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin à la fois richesse et fraîcheur.

La région de Loupiac bénéficie d’un microclimat particulier, généré par la rencontre de la Garonne et du Ciron, propice au développement de la pourriture noble qui fait la renommée de ses vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux, combinés à ce climat humide et doux à l’automne, assurent une maturité exceptionnelle des raisins. Loupiac, historiquement réputée pour ses vins doux à forte personnalité, partage ce savoir-faire avec ses voisines Cadillac et Sainte-Croix-du-Mont, dans cette zone privilégiée du Bordelais.

Ce blanc moelleux, par son équilibre entre douceur, tension et complexité aromatique, s’accorde parfaitement à la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un foie gras mi-cuit, apportera de la fraîcheur à un bleu des Pyrénées ou encore accompagnera avec élégance une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour un accord régional, il est idéal sur une croustade aux pommes.

Servez Le Caillou d'Or 2011 entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique qu’il propose. Osez l’ouvrir un peu à l’avance ou le carafer pour révéler sa richesse et ses arômes évolués, particulièrement sur un millésime de plus de dix ans.