Le Château Chalet 2019, issu de l’appellation Loupiac dans la région de Bordeaux, est un vin blanc liquoreux qui incarne la tradition des vins moelleux du bordelais. Bien que les cépages utilisés soient rarement précisés avec exactitude dans cette appellation, il est courant de retrouver, dans ce secteur, des assemblages dominés par le Sémillon, qui apporte onctuosité et complexité aromatique, parfois accompagné de Sauvignon blanc ou de Muscadelle, qui confèrent vivacité et fraîcheur. Le millésime 2019 s’annonce classique pour Loupiac, bénéficiant d’un climat favorable à la concentration des sucres, souvent sous l’influence bénéfique de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela se traduit par des vins à la belle robe dorée, offrant au nez des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, sur une bouche riche, suave, fraîche et persistante.
Le Loupiac provient de l’Entre-deux-Mers, enclavé sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes et de Sainte-Croix-du-Mont. Cette région se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la culture du Sémillon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, l’appellation profite des brumes matinales générées par la proximité de la Garonne, élément essentiel au développement de la pourriture noble, qui apporte au vin sa typicité et sa grande expression aromatique. L’histoire de Loupiac est intimement liée à celle des grands liquoreux du bordelais, même si elle reste encore discrète sur la scène internationale.
Pour sublimer ce Loupiac, privilégiez des accords avec des mets légèrement sucrés-salés ou épicés : une volaille rôtie aux fruits secs, un curry doux de crevettes, ou, plus classique, un foie gras mi-cuit accompagné de quelques figues fraîches. Du côté des fromages, il se mariera particulièrement bien avec un bleu persillé ou une fourme d’Ambert. En dessert, la tarte aux abricots ou une salade d’agrumes poêlés seront des compagnons de choix. La gastronomie régionale suggère également une association avec la croustade aux pommes ou une tarte à la noix.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa douceur et toutes ses subtilités aromatiques. Il conviendra de le carafer légèrement s’il est réservé aux mets puissants pour qu’il délivre toute sa palette aromatique. À boire dès maintenant pour profiter de sa vivacité, ou à garder quelques années pour plus de complexité.
