Vins Loupiac Château Le Taret - 1995

Château Le Taret 1995, issu de l’appellation Loupiac, se présente comme un vin blanc moelleux emblématique de cette petite région située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de Bordeaux. Loupiac bénéficie d’un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble, élément central dans la production de vins moelleux à la fois généreux et raffinés. Le millésime 1995 offre aujourd'hui une palette aromatique évoluée, caractéristique des vins ayant mûri patiemment en cave : on peut s’attendre à des notes surprenantes de fruits confits comme l’abricot, le coing et l’orange, subtilement relevées par des touches de miel, de cire d’abeille et une pointe délicate de noisette ou d’amande. Les cépages utilisés traditionnellement dans la région sont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, mais sans information précise pour cette cuvée, il convient de penser à un assemblage typique offrant à la fois rondeur, profondeur et fraîcheur.

Le terroir de Loupiac, avec ses sols argilo-calcaires, profite de la proximité de la Garonne qui crée des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea. Cette spécificité apporte une complexité rare aux vins moelleux de la région. Loupiac a d’ailleurs bâti sa réputation sur des vins à la fois élégants et abordables, bien plus confidentiels que ceux de Sauternes, mais partageant un même savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

En termes d’accords gourmands, ce Loupiac se mariera parfaitement à la cuisine festive ou raffinée. Il accompagne à merveille le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits secs et de fruits confits, par exemple une tarte tatin ou une poire pochée au safran. Localement, on aime aussi l’associer à une cuisine de volaille légèrement crémée ou simplement à une belle entrecôte andouillette poêlée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être envisagé si le vin présente un dépôt ou pour l’aérer délicatement : il révélera ainsi tout son bouquet complexe. L’élégance du Château Le Taret 1995, alliée à la subtilité de son terroir, mérite d’être appréciée lentement, lors d’un moment privilégié.