Le Château Rondillon 1999, issu de l’appellation Loupiac, est un vin liquoreux blanc élaboré dans l’une des régions de Bordeaux réputées pour ses vins moelleux et élégants. Élaboré avec soin, ce vin provient d’un terroir qui bénéficie d’un microclimat adapté à la production de grands liquoreux : brumes matinales de la Garonne, journées ensoleillées, tout concourt au développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre la maturité des baies et leur donne cette superbe richesse en sucre et en arômes. Les cépages classiques utilisés pour ce type de vinification à Loupiac privilégient habituellement le sémillon, éventuellement associé à la muscadelle et au sauvignon blanc, mais la composition exacte du millésime reste à nuancer selon les circonstances propre à chaque récolte. Le millésime 1999 dévoile après plus de deux décennies une robe dorée, des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, parfois rehaussés de notes d’épices ou de fruits exotiques, traduisant à la fois sa concentration et son élégance.
Le vignoble de Loupiac s’étend sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes et Barsac, dans un paysage vallonné où l’alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillement favorise la surmaturation des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires apportent à ces vins une belle assise, une fraîcheur bienvenue et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire viticole locale est riche, Loupiac figurant parmi les appellations traditionnelles de liquoreux bordelais, où le soin apporté à la vendange manuelle et à la vinification sont des gages de qualité et de finesse.
Pour sublimer ce Loupiac, privilégiez des mets à la hauteur de sa douceur et de sa complexité. Il s’accordera merveilleusement bien avec un foie gras de canard mi-cuit, des fromages persillés comme le roquefort, ou encore des desserts fruités, tartes à l’abricot, compotes de fruits exotiques ou pâtisseries aux amandes. Dans la pure tradition locale, il peut aussi s’apprécier en apéritif, servi bien frais.
Pour en extraire toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le savourer sur plusieurs heures : son évolution dans le verre fait partie intégrante du plaisir de la dégustation.
