Vins Loupiac Château Dauphiné Rondillon - Cuvée d’or - 2011

Château Dauphiné Rondillon 2011, issu de l’appellation Loupiac en région bordelaise, est un vin blanc moelleux. Cette cuvée, baptisée « Cuvée d’or », évoque d’emblée une attention particulière portée à la sélection des raisins, vraisemblablement récoltés à maturité tardive afin de concentrer les sucres et développer des arômes complexes. Sur ce terroir de l’Entre-deux-Mers, le vin bénéficie d’une tradition de vinification marquée par la recherche de l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Généralement, les cépages de Loupiac sont constitués de sémillon, auxquels s’ajoutent parfois du sauvignon et de la muscadelle, mais l’assemblage exact de cette cuvée reste discret. Le millésime 2011, après une année contrastée, apporte souvent une belle liqueur naturelle, des notes confites et une acidité préservée.

Le Loupiac partage avec d’autres appellations voisines le climat tempéré de Bordeaux, où l’alternance d’humidité matinale et d’ensoleillement favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grappes, concentrant les sucres et les arômes tout en conférant au vin un profil aromatique singulier, mariant agrumes confits, fruits secs, miel et fleurs blanches. Les sols argilo-graveleux de la région participent également à cette complexité, tandis que l’histoire de Loupiac, souvent dans l’ombre de Sauternes ou Barsac, témoigne d’un savoir-faire reconnu depuis le XIXe siècle.

Ce vin moelleux trouve naturellement sa place avec des mets qui sauront en sublimer la douceur et la vivacité. Il accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Pour un accord régional, son alliance avec des canelés de Bordeaux ou une volaille rôtie aux abricots sera particulièrement réussie.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse de ce Loupiac 2011, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés, après lui avoir laissé quelques minutes d’aération en bouteille.