Le Château Guillemot 2016, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge typique de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, résultant d’une année climatique exceptionnelle dans la région. Ce vin est issu principalement de Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. La vinification privilégie l’extraction délicate afin de mettre en avant les arômes de fruits rouges mûrs, des notes de prune et de cerise, soutenus par des tanins soyeux et une trame élégante. L’élevage en barrique, courant dans la région, apporte des touches subtiles de vanille, de moka et d’épices douces, tout en respectant l’identité du fruit.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir d’exception. Le climat océanique doux et tempéré favorise une maturité optimale des raisins, tandis que la diversité des sols — argilo-calcaires, sables et graves — confère une complexité singulière aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion est ancienne, avec une culture de la vigne attestée depuis l’époque gallo-romaine. Ce vignoble est également classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de son prestige et de sa richesse culturelle.
Avec sa structure et sa gourmandise, le Château Guillemot 2016 se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou un confit de canard. Pour des accords plus originaux, mariez-le aussi avec un carré d’agneau rôti, un osso buco ou encore une fricassée de champignons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, feront également des merveilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant une heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
