Avis Viniou
Le Château La Dominique 2004, Grand Cru Classé de l'appellation Saint-Émilion, est un vin rouge prestigieux de Bordeaux, révélant toute la richesse de son terroir exceptionnel. Ce millésime met en avant une belle expression de Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc, issus des sols argilo-calcaires et graveleux typiques du Libournais. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin sa structure et son potentiel de garde. Située dans la région de Bordeaux, cette appellation bénéficie d'un climat tempéré océanique, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine, reconnu pour son histoire riche et sa réputation de produire des vins sophistiqués, perpétue une tradition viticole datant de plusieurs siècles.
Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion 2004, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf rosé, agrémenté de champignons sauvages ou d'une sauce au vin rouge. Les plats à base de canard, tels qu'un magret ou un confit, complètent également à merveille les arômes développés par ce vin. Pour une touche régionale, essayez un cassoulet bordelais, qui équilibrera parfaitement les tannins et la rondeur du Château La Dominique.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier sa complexité aromatique. Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation, pour favoriser l'ouverture de ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez la texture veloutée et les tanins fondus avant d'apprécier la finale persistante et équilibrée.
