Avis Viniou
Le Saint-Émilion 2012 du Château La Rose Monturon est une élégante expression de son terroir bordelais. Nichée dans le Libournais, cette appellation est mondialement renommée pour ses vins issus principalement de Merlot, souvent complétés de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins riches et bien équilibrés. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle structure tannique. C'est un vin à la robe pourpre, développant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une pointe de sous-bois. Le Château La Rose Monturon, malgré sa petite taille, a acquis une excellente réputation pour sa production de vins méticuleusement élaborés et typiques de l'appellation.
Ce vin se prête à de nombreux accords gourmands, sublimant les viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme un coq au vin, mettent également en valeur ses arômes et sa texture veloutée. Pour un voyage gustatif ancré dans sa région, essayez-le avec un cassoulet ou un plateau de fromages affinés, dont le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce Saint-Émilion 2012, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, avant d’apprécier à l’olfaction ses arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux, et sa finale persistante qui laisse une impression suave et élégante.
