Vins Saint-Émilion Les Remparts De La Tour - 2003

Avis Viniou

Le Les Remparts De La Tour 2003 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, situé dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin s'inscrit dans la tradition des assemblages bordelais, souvent dominés par le Merlot, avec des notes complémentaires de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 est connu pour ses conditions climatiques chaudes, donnant des vins mûrs aux tanins fondus et une belle concentration aromatique. Saint-Émilion est reconnu pour ses sols riches en argilo-calcaires et son microclimat tempéré, favorable à une viticulture de qualité. Le domaine Les Remparts De La Tour, bien que récent par rapport à certains grands noms de la région, s'inspire des méthodes traditionnelles pour offrir un vin reflétant la typicité du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2003, optez pour des plats généreux et savoureux qui souligneront ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau aux herbes seront des alliés de choix. Des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieront à merveille, créant une parfaite harmonie entre les traditions culinaires et viticoles de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis foncé. Prenez le temps de sentir les arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins arrondis et les notes fruitées, qui offrent une finale persistante et élégante.