Vins Saint-Émilion Les Remparts de la Tour - 2011

Avis Viniou

Les Remparts de la Tour 2011 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Composé majoritairement de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, il est traditionnellement assemblé avec du cabernet franc, voire un soupçon de cabernet sauvignon selon le style du domaine. Le millésime 2011 a connu un printemps chaud suivi d’un été frais, favorisant une maturité aromatique tout en préservant une belle structure tannique. Au chai, l’élevage, souvent conduit en fûts de chêne, apporte des notes toastées, vanillées et une touche d’élégance supplémentaire à l’expression fruitée du vin.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, possède des sols variés mêlant argiles, sables et calcaires, propices à l’expression harmonieuse du merlot. Ce terroir unique transmet aux vins une rondeur charnue, une richesse aromatique et une capacité de garde remarquable. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le village de Saint-Émilion fascine tant par la beauté de ses vignes en coteaux que par l’excellence constante de ses crus.

Pour accompagner Les Remparts de la Tour 2011, privilégiez des plats à base de viande rouge, tels qu’un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, qui mettront en valeur la texture veloutée et la concentration aromatique du vin. Les spécialités régionales, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, s’accordent parfaitement à sa finesse. Il s’apprécie également en compagnie de fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille.

Je vous recommande de déguster ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique, faite de fruits noirs mûrs, de notes réglissées et d’épices douces.