Avis Viniou
Le Château Pavie Macquin 2019, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, est un vin rouge au caractère élégant et concentré. Situé dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité, marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et une vendange optimisée pour la maturité des raisins. Bien que le vin ne précise pas son assemblage, il est typique de Saint-Émilion de comporter majoritairement du Merlot, avec des touches de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le domaine Pavie Macquin a su s’imposer parmi les meilleurs grâce à son histoire riche et son engagement dans les pratiques viticoles durables.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, pensez à l'associer à des mets qui souligneront sa complexité et sa profondeur. Des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un filet de bœuf, feront ressortir ses tanins veloutés. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, accompagneront harmonieusement son caractère fruité et terreux. Pour une touche régionale, un canard aux cerises ou un magret aux figues se marieront à merveille avec les notes de fruits rouges du vin.
Afin de profiter au maximum de ce Château Pavie Macquin 2019, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16-18 °C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra d’ouvrir pleinement ses arômes. En commençant par observer sa robe d’un rouge profond et brillant, puis en humant ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes minérales, vous préparerez vos papilles à l’expérience gustative. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et sa longueur persistante, révélant toute la complexité de ce grand vin de Saint-Émilion.
