Vins Saint-Émilion Clos Castelot - 2017

Avis Viniou

Le Clos Castelot 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole réputée du Libournais à Bordeaux. Ce vin se caractérise par sa robe rubis profonde typique des grandes cuvées bordelaises. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les vins de Saint-Émilion sont souvent dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a dû faire face à des conditions climatiques difficiles, mais les vignerons bordelais ont su tirer profit des sols argilo-calcaires pour créer des vins raffinés, dotés de tanins soyeux et d'une belle structure. Le Clos Castelot, bien que discret sur son histoire, s'inscrit dans la tradition d'excellence de sa région, offrant un cru à la fois élégant et accessible.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion 2017, un canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc en croûte de champignons serait un choix idéal. Ces plats, avec leur richesse et leur texture, compléteraient parfaitement l'élégance et la rondeur du vin. Pour une approche plus locale, un entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, offrira une véritable immersion gastronomique en terre bordelaise, créant une harmonie entre le vin et la cuisine régionale.

Pour apprécier pleinement ce Clos Castelot, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’environ une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la clarté et la profondeur de sa couleur, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins délicats et l'acidité, témoignage de l'art subtil de la vinification à Saint-Émilion.