Vins Saint-Émilion Château Vieux Guinot - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux Guinot 2021, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge typique de cette prestigieuse appellation du Libournais, en Bordeaux. Cette région est réputée pour ses vins à dominance de Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2021 se caractérise par un vin élégant, avec des notes fruitées de cerise et des nuances épicées délicatement intégrées grâce à un élevage en barriques de chêne. Saint-Émilion bénéficie d'un climat maritime tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins, tandis que ses sols argilo-calcaires contribuent à la richesse et à la finesse des arômes. Le Château Vieux Guinot, avec son histoire plusieurs fois centenaire, est connu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles qui respectent l'équilibre naturel de la terre.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se marierait magnifiquement avec un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, soulignent les arômes terreux et épicés du vin. Pour une option plus régionale, un gigot d'agneau à la bordelaise serait une association parfaite, mettant en avant la richesse et la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Avant de déguster, contemplez sa couleur rubis profond, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes : vous percevrez des notes de fruits rouges mûrs, de vanille et de sous-bois. En bouche, laissez les tanins soyeux et l'acidité bien équilibrée envelopper votre palais pour profiter de toute la texture et de la longueur offertes par ce Grand Cru.