Avis Viniou
Le Château Pavie est un Grand Cru Classé de l'appellation Saint-Émilion, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce millésime 1992 offre un vin rouge qui, bien que marqué par une année aux conditions météorologiques difficiles, témoigne du savoir-faire exceptionnel du domaine. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une élégance et une profondeur typiques, favorisées par un encépagement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Loin d’être certifié bio, le vin bénéficie néanmoins de techniques de vinification traditionnelles qui visent à souligner la structure et la finesse du cru. Créé au cœur d'une région aux sols variés, le Château Pavie reflète un héritage viticole riche, renforcé par sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, tournez-vous vers des plats raffinés comme un magret de canard rôti aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces mets relèveront les nuances épicées et fruitées du vin. En matière de cuisine régionale, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes se marieront parfaitement, renforçant ainsi le caractère sophistiqué du vin tout en enrichissant sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement des arômes et de la complexité de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe chatoyante aux reflets grenat, puis humez les notes subtiles de fruits noirs et d’épices. En bouche, examinez sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélant un vin qui, malgré son âge avancé, conserve un charme indéniable.
