Avis Viniou
Le Château Côtes Rocheuses 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Bien que le pourcentage précis des cépages ne soit pas mentionné, la tradition de Saint-Émilion repose principalement sur le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 est connu pour sa maturité classique, offrant des vins bien équilibrés avec une bonne structure tannique et une belle fraîcheur.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers doux, ce qui est idéal pour la maturation des raisins. Le sol de Saint-Émilion est varié, composé principalement de calcaire, d'argile, et de sables, ce qui confère aux vins une complexité et une richesse aromatique exceptionnelle. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche, avec la région étant l'une des premières aires viticoles classées au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son paysage viticole historique intact.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Un carré d'agneau rôti avec une croûte aux herbes pourrait être un choix parfait, ainsi qu'un magret de canard sauce aux cerises. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux truffes, mettent également en avant ses nuances terreuses et son soubassement fruité. Pour une touche locale, un filet de boeuf de Bazas ou un fromage comme le Saint-Nectaire sera impeccable.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour qu'il libère tous ses arômes. Cela permettra d'adoucir les tannins et d'exprimer tout son potentiel aromatique.
