Avis Viniou
Le Côtes Rocheuses 2016 est un vin rouge issu de l'emblématique appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux, en France. Ce vin classé Grand Cru est élaboré avec soin, bien qu'aucune indication de l'assemblage ne soit fournie, on peut s'attendre à une prédominance de cépages tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, typique de la région. L'année 2016 a offert une excellente fenaison, avec des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves suivie d'un vieillissement en barriques, probablement chêne français, permet d'exprimer toute la complexité et l'élégance caractéristiques des grands vins de Saint-Émilion.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, est réputée pour ses terroirs variés composés de sols argilo-calcaires qui contribuent à la richesse en structure et la finesse aromatique de ces vins. Le climat océanique tempéré est idéal pour permettre aux raisins de mûrir lentement, offrant ainsi un parfait équilibre entre le sucre et l'acidité. La longue histoire viticole de cette région enrichit encore l'aura de ses vins, et Saint-Émilion est notamment inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour sublimer ce Côtes Rocheuses 2016, pensez à l'associer à des mets comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon aux morilles. Les accords régionaux sont également remarquables, tels qu'une entrecôte bordelaise ou un cassoulet. La puissance tannique de ce vin fait aussi des merveilles avec des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure avant pour libérer ses arômes et lisser ses tannins. En somme, un grand vin qui promet une expérience gustative riche et mémorable.
